طرز تهیه بامیه هندی به روش قنادی

طرز تهیه :👇
❌❌اندازه هارو کم و زیاد یا حذف و اضافه نکنین.

✅۶۰۰گرم اب (معادل ۳ لیوان) روی حرارت قرار داده تا گرم شه در ادامه ۶۰ گرم روغن مایع (۳ق سوپخوری) اضافه باحرارت زیاد تا جوش بیاد.
وقتی جوش اومد سریع ۳۰۰ گرم ارد(ارد باید نمره ۱۸باشه یعنی همون ارد بربری معادل ۲ لیوان) الک شده اضافه و حرارت رو کمی کمتر کرده و خمیر رو با قاشق پهن داغ میزنیم👈👈❌خمیر باحوصله ۲۰دقیقه تا ۲۵دقیقه داغ بزنین

✅اجازه میدیم خمیر سرد بشه با ورز دادن و زیر و رو کردن بهش کمک میکنیم تا زودتر خنک بشه. حالا شربت بار که ۵ گرم (معادل ۲ ق غ) بهش اضافه و شروع مکنیم ۵ عدد تخم مرغ رو دونه دونه اضافه و هرتخم مرغ رو انقد میزنیم تا بخورد خمیر بره (برای کمک با دست هم میتونین ورز بدین)
✅ماسوره اچاری رو در قیف و خمیر اماده شده رو دراون ریخته و درسینی فر ک کمی چرب شده بشگل گرد قیف کاری میکنیم.
✅👈سینی فر رو در فر بادمای ۲۰۰ درجه ازقبل گرم شده گذاشته وقتی پف کردن و روش کمی رنگ گرفت باید تو روغن از قبل گرم شده انداخت و با حرارت کم سرخ کرده تا مغزپخت بشن سپس در شربت داغ انداخته بندت یربع تابیست دقیقه زمان میدیم تاشربت بخرد بامیه ها بره.

🟡نکات طلایی رو حتما بخونین :👇
❌❌ارد نباید خیلی باکیفیت باشه از ارد بربری الک شده استفاده کنین تا شربت بداخلش بتونه براحتی نفوذ کنه.
❌❌مرحله داغ زدن با حوصله انجامش بدین 👈این مرحله خیلی مهمه خمیرو کامل ب کف تابه بزنین تاخوب پخته بشه کمتر از بیس دقیقه نشه (حرارت متوسط)
❌❌سعی کنین تو سینی فر زیاد قیف کاری نکنین چون بعد از پف و کمی رنگ گرفتن داخل فر باید سریع بره تو روغن داغ تا پفش نخوابه
❌👈روغن وحتما از قبل بذارین مغزش باحرارت کم داغ بشه و بامیه هارو باحرارت کم بپزین تا داخلش مغزپخت بشه با قاشق روغن روش بریزین و زیر و روشون کنین تا کامل پخته شن.
❌👈بعداز سرخ شدن باید بندازین تو شربت داغ (میتونین بذارین بعدازپخت کمی خنک شن بعدبندازین تو شربت داغ)
❌👈بامیه ها باید یربع بیس دقیقه داخل شهد بمونن تا کاملا شهد داخلشون نفوذ کنه.
❌👈دستور شهد رو استوری و هایلایت کردم فقط کمی رقیقتر برش دارین یا دراخر بهش گلاب بیشتر اضافه کنین تا شلتر بشه.

طرز تهیه بامیه هندی به روش قنادی